Ιωάννα Ευαγγελία Πετράκη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Απόφοιτη Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών
MSc Διατροφή και Άσκηση
Από τη μία η γενετικά προκαθορισμένη προτίμηση του ανθρώπου στη γλυκιά γεύση και από την άλλη τα συνεχώς αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας και σακχαρώδη διαβήτη παγκοσμίως, οδήγησαν τους επιστήμονες που ασχολούνται με την τεχνολογία των τροφίμων, να αναζητήσουν γλυκαντικές ουσίες που δε θα αποδίδουν ενέργεια (θερμίδες) και δε θα επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης του αίματος.